Panellets de piñones Apto para Diabéticos.
Puedes tener Panellets de piñones Apto para Diabéticos utilizando 9 ingredientes y 9 no. Así es como realizas eso.
Ingredientes de Panellets de piñones Apto para Diabéticos
- Prepárate 100 grs de Almendra molida.
- Necesitas 100 grs de Azúcar (yo de abedul).
- Prepárate 1 de Papa cocida (50 gr).
- Es 2 de Yemas de huevos pequeños.
- Prepárate 1 de Clara de huevo.
- Necesitas de Ralladura de 1/2 limón.
- Necesitas 10 de Cerezas en almíbar.
- Prepárate 125 grs de Piñones.
- Necesitas de Si utilizas azúcar blanco, que suele ser el habitual, necesitarás la misma cantidad**.
Panellets de piñones Apto para Diabéticos instrucciones
- En un caldero con abundante agua hervimos la papa con piel hasta que esté bien cocida. Dejamos que pierda calor para no quemarnos y la pelamos..
- Retiramos la parte que necesitamos (50 gr) y aplastamos, dejándola hecha un puré fino sin grumos. En un cuenco amplio añadimos la papa, la almendra molida y el azúcar (de abedul en mi caso)..
- Seguimos con la ralladura de limón y la yema de huevo. La clara la reservamos para pincelar después. Empezamos a mezclar con un tenedor..
- Terminamos de amasar a mano, es una masa muy agradable. Tapamos con un paño o plástico y dejamos reposar la masa para que endurezca. Con dos horas es suficiente, pero por cuestiones de tiempo hice la masa un día y los formé al siguiente. Así que la dejé en el frigo. Estaba perfecta. Dividir la masa en tantas partes como tipo de panellets queramos hacer. Hacer bolitas del tamaño de un chupa chup hasta terminar..
- Los de piñones: Hacemos bolitas, pasamos por clara de huevo, después rebozamos en los piñones y pincelamos con yema de huevo (no está esta foto). **Abajo en Anotaciones, explico un truco que me funcionó para rebozar los piñones.**.
- Los de cereza: Hacemos bolitas, pasamos por clara de huevo, aplanamos ligeramente con la mano, colocamos en el centro media cereza en almíbar y pintamos con clara de huevo (la foto no está).
- Calentamos el horno a 190º, dejarlos cinco minutos con calor arriba y otros cinco con calor abajo. Dejamos enfriar sobre una rejilla. De un día para otro están mucho más ricos. Déjalos enfriar antes de guardarlos en una lata bien cerrada..
- Te dejo los trucos que me funcionaron para rebozar los piñones: Pasa por clara de huevo todos los panellets y los vas dejando en la bandeja del horno. Una vez hecho este paso con todos, la clara está como más seca y así no se resbalan tanto los piñones. Intenté rebozarlos en un plato, pero fue imposible, así que utilicé un vaso de los de agua y lo llené hasta la mitad de piñones. Dejaba caer la bolita y agitaba en círculos, ya cubierto sacar mejor con una cucharita para no deformarlo..
- Mira qué jugosos quedaron por dentro..
