Jamoncitos de pollo sobre puré de col kale y trufa.
Puedes tener Jamoncitos de pollo sobre puré de col kale y trufa utilizando 27 ingredientes y 8 no. Así es como realizas eso.
Ingredientes de Jamoncitos de pollo sobre puré de col kale y trufa
- Prepárate 8 de jamóncitos de pollo.
- Necesitas 2 hojas de laurel.
- Necesitas 12 granos de pimienta negra.
- Necesitas 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Es 1 de cebolla de Figueres pelada cortada en dos.
- Necesitas 1/2 vaso de brandy.
- Prepárate 1 vaso de caldo de pollo.
- Es de sal gruesa marina.
- Es 1 de trufa.
- Necesitas de Puré de col kale:.
- Prepárate 100 gr. de col kale.
- Es 1 de callabacin cortado en dados con la piel.
- Es 1 de nuez de mantequilla.
- Necesitas de sal gruesa marina.
- Es de Puré calabaza:.
- Es 100 gr. de calabaza sin piel y semillas en dados.
- Es 1 pizca de canela molida.
- Prepárate 1 pizca de nuez moscada.
- Es 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra.
- Es de sal gruesa marina.
- Necesitas de Puré de patata:.
- Prepárate 1 de patata grande pelada en dados.
- Necesitas 1 de cebolla de Figueres picada.
- Es 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- Prepárate 1 pizca de pimienta blanca molida.
- Prepárate 1 pizca de ajo seco molido.
- Necesitas de sal gruesa marina.
Jamoncitos de pollo sobre puré de col kale y trufa instrucciones
- Vierte las dos cucharadas aceite de oliva virgen extra en una cazuela. Agrega los jamoncitos de pollo salpimienta y los granos pimienta negra, las hojas de laurel y la cebolla. Marca la carne por los dos lados. Vierte el brandy y deja evaporar el alcohol. Añade el caldo de pollo y deja cocer. Cuando empieza hervir, baja el fuego y tapa la cazuela. Deja reducir la salsa a 3/4. A la mitad de cocción, dale la vuelta a la carne..
- Puré de col kale: Coloca la col kale y el calabacín en un cazo y deja cocer 15 minutos. Pasado este tiempo, aparta el cazo del fuego y escurre el agua de cocción. Deja templar 5 minutos. Tritura con un brazo batidor hasta obtener un puré fino..
- Pasa el puré por un colador. Lava el caso y volve la crema en el caso a bajo fuego. Deja espesar y condimenta con sal y añade la mantequilla. Mezcla bien los ingredientes y deja espesar un poco más..
- Puré de calabaza: Coloca la calabaza en un caso, cubre con agua y deja cocer 10 minutos..
- Pasado este tiempo, aparta el caso del fuego. Escurre el agua de cocción. Tritura con un brazo batidor. Sazona con sal y condimenta con una pizca de nuez moscada y canela. Añade el aceite de oliva virgen extra y volver a triturar. Guarda templado..
- Puré de patatas: Coloca las patatas y la cebolla en una cazuela. Cubre con agua y añade una pizca de sal. Deja cocer 15 minutos..
- Aparta la cazuela del fuego y escurre el agua de cocción. Añade el aceite de oliva virgen extra y una pizca pimienta blanca. Machaca bien las patatas hasta obtener un puré. Si hace falta añade unas gotas del agua de cocción y volver a machacar..
- Reparte el puré de col kale en cuatro platos. Coloca encima los jamoncitos de pollo. Con una cuchara, reparte el puré de patata y calabaza a tu gusto. Ralla la trufa por encima y listo..