Receta: Perfecto Ensalada de codorniz en escabeche

Ensalada de codorniz en escabeche.

Ingredientes de Ensalada de codorniz en escabeche

1. Prepárate 1 manojo de canónigos.
2. Necesitas 1 manojo de rúcula.
3. Es 2 de codornices escabechadas deshuesadas (y su caldo).
4. Es 12 de tomatillos cherry.
5. Necesitas 12 de aceitunas negras.
6. Es Brotes de rabanito al gusto.
7. Es de semillas de sésamo negro.
8. Es de Sal.

Ensalada de codorniz en escabeche instrucciones

1. Empieza sacando las codornices del bote. Limpialas muy bien, eliminando todos los huesecillos y la piel. Desmiga la carne y reserva. Reserva también el caldito del escabeche del bote porque será parte del aliño..
2. Coloca los canónigos y la rúcula (o un surtido de brotes y lechugas variadadas) en el fondo del plato, añade los brotes de rabanito y luego reparte uniformemente la codornices por encima. Añade los tomatitos cortados en dos y las aceitunas negras.
3. Mezcla el caldito del escabeche reservado del bote, con aceite y sal. Emulsiona en un bote de cristal, o con un tenedor o varillas y sírvelo en una salsera aparte o aliña directamente. Finalmente espolvorea con el sésamo negro, que le dará un toque vistoso y muy rico..
4. Sirve como primer plato, acompañamiento o como plato único de una cena. Seguro que a tus invitados les encanta..
5. ¡¡Buen provecho!! :-).