Receta: Apetitoso Jamoncitos de pollo sobre puré de col kale y trufa

Jamoncitos de pollo sobre puré de col kale y trufa.

Ingredientes de Jamoncitos de pollo sobre puré de col kale y trufa

1. Es 8 de jamóncitos de pollo.
2. Prepárate 2 hojas de laurel.
3. Prepárate 12 granos de pimienta negra.
4. Prepárate 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
5. Necesitas 1 de cebolla de Figueres pelada cortada en dos.
6. Necesitas 1/2 vaso de brandy.
7. Es 1 vaso de caldo de pollo.
8. Necesitas de sal gruesa marina.
9. Necesitas 1 de trufa.
10. Necesitas de Puré de col kale:.
11. Necesitas 100 gr. de col kale.
12. Prepárate 1 de callabacin cortado en dados con la piel.
13. Prepárate 1 de nuez de mantequilla.
14. Es de sal gruesa marina.
15. Es de Puré calabaza:.
16. Prepárate 100 gr. de calabaza sin piel y semillas en dados.
17. Necesitas 1 pizca de canela molida.
18. Es 1 pizca de nuez moscada.
19. Necesitas 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra.
20. Es de sal gruesa marina.
21. Necesitas de Puré de patata:.
22. Necesitas 1 de patata grande pelada en dados.
23. Necesitas 1 de cebolla de Figueres picada.
24. Prepárate 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
25. Necesitas 1 pizca de pimienta blanca molida.
26. Es 1 pizca de ajo seco molido.
27. Es de sal gruesa marina.

Jamoncitos de pollo sobre puré de col kale y trufa paso a paso

1. Vierte las dos cucharadas aceite de oliva virgen extra en una cazuela. Agrega los jamoncitos de pollo salpimienta y los granos pimienta negra, las hojas de laurel y la cebolla. Marca la carne por los dos lados. Vierte el brandy y deja evaporar el alcohol. Añade el caldo de pollo y deja cocer. Cuando empieza hervir, baja el fuego y tapa la cazuela. Deja reducir la salsa a 3/4. A la mitad de cocción, dale la vuelta a la carne..
2. Puré de col kale: Coloca la col kale y el calabacín en un cazo y deja cocer 15 minutos. Pasado este tiempo, aparta el cazo del fuego y escurre el agua de cocción. Deja templar 5 minutos. Tritura con un brazo batidor hasta obtener un puré fino..
3. Pasa el puré por un colador. Lava el caso y volve la crema en el caso a bajo fuego. Deja espesar y condimenta con sal y añade la mantequilla. Mezcla bien los ingredientes y deja espesar un poco más..
4. Puré de calabaza: Coloca la calabaza en un caso, cubre con agua y deja cocer 10 minutos..
5. Pasado este tiempo, aparta el caso del fuego. Escurre el agua de cocción. Tritura con un brazo batidor. Sazona con sal y condimenta con una pizca de nuez moscada y canela. Añade el aceite de oliva virgen extra y volver a triturar. Guarda templado..
6. Puré de patatas: Coloca las patatas y la cebolla en una cazuela. Cubre con agua y añade una pizca de sal. Deja cocer 15 minutos..
7. Aparta la cazuela del fuego y escurre el agua de cocción. Añade el aceite de oliva virgen extra y una pizca pimienta blanca. Machaca bien las patatas hasta obtener un puré. Si hace falta añade unas gotas del agua de cocción y volver a machacar..
8. Reparte el puré de col kale en cuatro platos. Coloca encima los jamoncitos de pollo. Con una cuchara, reparte el puré de patata y calabaza a tu gusto. Ralla la trufa por encima y listo..