Receta: Delicioso Ensalada de canónigos con aguacate y champiñones

Ensalada de canónigos con aguacate y champiñones.

Ingredientes de Ensalada de canónigos con aguacate y champiñones

1. Prepárate 100 gr de canónigos o berros.
2. Necesitas 1 de aguacate maduro.
3. Prepárate 100 gr de champiñones.
4. Necesitas 1 de cebolla roja.
5. Necesitas 1 de patata grande.
6. Prepárate 80 gr de bacon o panceta en tiras.
7. Es 100 ml de caldo de verduras.
8. Necesitas de miel.
9. Necesitas de vinagre de vino blanco o de manzana.
10. Es de cacahuetes o maní.
11. Es de aceite de oliva.
12. Es de sal y pimienta.

Ensalada de canónigos con aguacate y champiñones paso a paso

1. Lavar y secar los canónigos o berros..
2. Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas..
3. Cortar la cebolla en juliana..
4. Cocer la patata con sal hasta que esté tierna, pelar la piel y triturar..
5. Saltear los cacahuetes junto con los champiñones, en un poco de aceite de oliva caliente..
6. Aparte, dorar las tiras de bacon o panceta..
7. Preparar el aliño: Calentar el caldo de verduras, y verter dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta, una cucharada de miel, tres de aceite y la patata triturada..
8. Batir bien la vinagreta con unas varillas o batidora..
9. Colocar en un plato o ensaladera todos los ingredientes preparados con el bacon crujiente por encima. Verter la vinagreta en un cuenco aparte para aliñar en el momento de servir..