Atascaburras o ajo arriero manchego. El atascaburras (también conocido como ajo mortero o ajo arriero) es una receta tradicional manchega típica del invierno, especialmente popular en Albacete o en la Serranía de Cuenca, era tradición hacerlo en los día de fuerte frío y nieve. El atascaburras, o también conocido como ajo mortero o ajoarriero manchego, es un plato típico de la gastronomía española elaborado a base de bacalao y patatas. No os perdáis esta fácil receta de atascaburras o ajoarriero manchego, plato tradicional de la gastronomía española que se elabora desde hace décadas en numerosas regiones del país.
Aprende a elaborar el bacalao ajoarriero o atascaburras al estilo de Aragón o Cuenca con nuestro paso a paso. Pela los dientes de ajo y córtalos en rodajas. Dóralos por ambos lados en una sartén con un poco de aceite Ya tenemos listos los ingredientes para el bacalao ajoarriero o atascaburras.
Puedes tener Atascaburras o ajo arriero manchego utilizando 8 ingredientes y 5 no. Así es como realizas eso.
Ingredientes de Atascaburras o ajo arriero manchego
- Necesitas 4 de patatas.
- Necesitas 300 gr de lomo de bacalao desalado.
- Necesitas 2 de huevos.
- Necesitas 1 cc de ñora molida.
- Prepárate de Sal, pimienta.
- Prepárate de Aceite.
- Prepárate de Nueces.
- Prepárate 2 de ajos.
Cómo preparar un atascaburras, ajo mortero o ajoarriero manchego. Aprende a hacer este plato tradicional de la cocina No hay que confundir con el bacalao al ajoarriero que se consume en el norte de España, se tratan de dos platos bastante distintos, aunque ambos. "El atascaburras (a veces denominado como ajo mortero o ajo arriero) es un plato castellano típico del invierno albaceteño o la Serranía de Cuenca, preferentemente cuando nieva. Es un plato tradicional de lugares fríos, que se suele comer cuando caen las primeras nieves de invierno. El atascaburras o ajoarriero manchego se prepara machacando patatas cocidas con bacalao desalado y ajo y se decora con nueces y en ocasiones, huevo cocido.
Atascaburras o ajo arriero manchego paso a paso
- Hervimos las patatas con piel, las dejamos enfriar y partimos en trozos.
- Escaldamos el bacalao, una vez frío, le quitamos la piel y troceamos.
- En una cazuela, freímos los ajos, añadimos las patatas y por último el bacalao.Rehogamos todo.
- Lo pasamos a un bol, añadimos la ñora en polvo, sal, pimienta y aceite y machacamos todo hasta que quede una pasta.
- Adornamos con los huevos hervidos y el puñado de nueces.
Es un plato típico de Albacete y la Serranía de Cuenca y se consume principalmente en invierno. El atascaburras (a veces denominado como ajo mortero o ajo arriero) es un plato manchego típico del invierno albaceteño o la Serranía de Cuenca, preferentemente atascaburras — m. Guiso a base de patatas cocidas y machacadas, bacalao, ajo y aceite, típico de la Mancha, región de España … El bacalao ajoarriero, ajo arriero, ajada de bacalao, atascaburras o ajo mortero es un plato delicioso con un sabor extraordinario. Aunque la palabra ajo sale en casi todos los nombres que se le dan a este plato, casi no se nota en la receta pues su sabor es intenso a bacalao y cremoso por la patata. El atascaburras es un plato manchego, típico en Albacete (España).
