Chipirones rellenos de bacalao a la cartagenera.
Puedes cocinar Chipirones rellenos de bacalao a la cartagenera utilizando 12 ingredientes y 7 no. Así es como cocinas eso.
Ingredientes de Chipirones rellenos de bacalao a la cartagenera
- Prepárate 1 kl. de chipirones frescos y limpios.
- Es 300 gramos de bacalao en moyas.
- Necesitas 2 de huevos.
- Necesitas 2 dientes de ajo.
- Prepárate de perejil fresco.
- Es de piñones.
- Prepárate 2 de moyas de pan, mejor del día anterior.
- Necesitas 1 de cebolleta dulce grande, unos 500 gr.
- Necesitas 1 lata de tomate triturado.
- Necesitas de sal.
- Prepárate 1/2 vaso de vino dorado seco del Campo de Cartagena u otro similar.
- Prepárate 3 cucharadas de aceite de oliva Virgen extra.
Chipirones rellenos de bacalao a la cartagenera paso a paso
- En primer lugar, escurrimos las moyas de bacalao que tendremos a remojo. Las mezclamos con los huevos batidos, los ajos y el perejil picados, los piñones y las moyas de pan remojadas en leche y escurridas..
- Cogemos los chipirones limpios y los rellenamos con la masa de bacalao. Cerramos con un palillo para evitar que el relleno se escape..
- Ponemos un cazuela al fuego con el aceite, pelamos la cebolleta..
- Ya el aceite caliente añadimos la cebolleta cortada a cascos y dejamos pochar hasta que esté tierna..
- Ya blanda añadimos una parte del relleno de bacalao que nos habrá quedado junto con las alitas y cabezas de los chipirones, rehogamos un par de minutos..
- Colocamos encima los chipirones rellenos, dejamos cuajar un par de minutos por cada lado y bañamos con el vino, dejamos unos minutos evaporar..
- Añadimos el tomate y dejamos hacer todo a fuego lento 30 minutos, rectificamos de sal si hace falta y listos para servir, un sabor delicioso..
