Receta: Delicioso Estofado de alcachofas con verduras, chorizo y nueces

Estofado de alcachofas con verduras, chorizo y nueces.

Ingredientes de Estofado de alcachofas con verduras, chorizo y nueces

1. Prepárate 4 cucharadas de aceite de oliva.
2. Necesitas 3 de alcachofas.
3. Es 4 dientes de ajos.
4. Prepárate 1 de cebolla.
5. Necesitas 1/2 de puerro blanco.
6. Necesitas 2 de zanahorias.
7. Es 1 de pimiento verde.
8. Es 1/2 de pimiento rojo.
9. Prepárate 1 de tomate.
10. Es de Laurel.
11. Es de Pimienta negra molida.
12. Es 1 cucharada de pimentón dulce.
13. Necesitas 1 vaso de caldo de verduras suave.

Estofado de alcachofas con verduras, chorizo y nueces instrucciones

1. Lavamos y cortamos las verduras en dados..
2. Pelamos las alcachofas y ponemos en agua con limón para que no se oscurezcan..
3. Las cocemos 7 minutos aproximadamente solas en agua con sal..
4. Hacemos el sofrito a fuego medio.Doramos los ajos, pochamos la cebolla. Añadimos el resto de verduras y las sofreímos a fuego medio unos 8 minutos..
5. Cuando lo tengamos el sofrito en su punto, añadimos las patatas cortadas en cachelos.Las rehogamos con el sofrito 5 minutos aproximadamente.Le añadimos el vino, las especias y el chorizo. Cubrimel agua o caldo de verduras..
6. .
7. Incorporamos las alcachofas y un vaso de caldo colado de haber cocido las alcachofas..
8. Peleamos y machacamos las nueces en el mortero..
9. Cuando tengamos las patatas medio tiernas las incorporamos y dejamos que se termine de cocinar las patatas..
10. Sólo nos queda dejar reposar unos 10 minutos y apartar a nuestros comensales.Gracias y buen provecho..